전체 글 썸네일형 리스트형 제빵실기4. 통밀빵 만들기를 해봐요 압착 오트밀이 솔솔 뿌려진 통밀빵 보기에도 건강해보이는 담백한 맛의 빵이다. 통밀빵 만들기는 어렵지도 않고 스프에 찍어먹거나 샌드위치로 먹어도 맛나다^^ 특별히 까다로운 부분이 없어서 모양 성형할 때 이음매 부분이 터지지만 않으면 제빵실기에서도 무난하게 통과될듯ㅎㅎ 🧂 재료 계량하기 (18개 분량) ♡소요시간 4시간 강력분 800 통밀가루 200 이스트 25 제빵개량제 10 물 630~650 소금 15 설탕 30 버터 70 탈지분유 30 몰트액 15 토핑용 오트밀 200 🙌 반죽하기 버터와 토핑 오트밀을 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 1단계 1분정도 믹싱한다. 반죽단계 70~80% 버터를 넣고 2단계 6분정도 믹싱한다. 🍚 발효하기 ♡ 1차발효 온도27도 습도 75~80% 시간 30~40분 반죽을 한덩이.. 더보기 제빵실기3. 버터롤 만들기를 해봐요 쫄깃한 식감이 아주 좋은 버터롤~ 제과에 비하면 버터 양이 귀엽지만ㅋ 제빵 중에는 버터가 안들어가는것도 많으니까 그에 비하면 많이 들어가는 편임ㅎㅎ 맛도 모양도 단과자빵이랑 친구같은 느낌이 난다. 성형할때 결이 살도록 잘 말아주는게 핵심! 자, 그럼 맛있게 만들어볼까나~ 🧂재료 계량하기 (42개 분량) ♡ 총 소요시간 4시간 강력분 900 설탕 90 소금 18 버터 135 탈지분유 27 달걀 72 이스트 36 제빵개량제 9 물 477 🙌 반죽하기 버터를 제외한 나머지 재료를 넣고 1단계 1분가량 믹싱한다. 날가루가 보이지않으면 버터를 넣고 2단계 10~ 12분가량 믹싱한다. * 반죽단계 100% 하나의 덩어리로 최종단계 믹싱이 완료되면 꺼낸다. 🍚 발효하기 & 성형하기 ♡ 1차발효 온도 27도 습도 75.. 더보기 제빵실기2. 옥수수식빵을 만들어요 그냥 뜯어 먹어도 맛있고 쨈, 샌드위치, 토스트 뭘 해먹어도 잘어울리는 식빵 이번에는 옥수수가루를 넣어서 옥수수식빵을 만들어봤다. 꼭 제빵시험이 아니더라도 활용도 높은 식빵~ 맛있게 만들어보아요♡ 🧂 재료 계량하기 (4개 분량) 소요시간 : 4시간 강력분 960 옥수수분말 240 물 720 이스트 30 제빵개량제 12 소금 24 설탕 96 쇼트닝 84 탈지분유 36 달걀 60 🙌 반죽하기 쇼트닝을 뺀 나머지 재료를 넣고 1단계 1분가량 믹싱한다. 날가루가 보이지 않으면 쇼트닝을 넣고 2단계 7분동안 믹싱한다. 진반죽이라 볼 옆면에도 뭍어도 괜찮음~ 옥수수가루를 넣어서 반죽이 노르스름하니 먹음직스러워 보인다ㅎㅎ 반죽은 70~80%가량만 믹싱 🍚 발효 &성형하기 1차발효 온도 27도 습도 75~80% 발효기.. 더보기 제빵실기1. 단과자빵 트위스트형 만들어요 오늘은 단과자빵을 만들어보았다. 뱅글뱅글 꼬인 모양이라 트위스트형이라고도 하는데 제빵시험에 제시하는 모양은 * 달팽이형 * 8자형 * 이중8자형 3가지 중에 2가지 정도 만들어보라고 나온다. 달팽이형은 둥글게 말기만 하면 되는거라 너무 간단해서 생략하고 남은 반죽으로 소세지빵 만들었다 :) 🧂재료 계량하기 강력분 900 물 422 이스트 36 제빵개량제 8 소금 18 설탕 108 쇼트닝 90 분유 26 달걀 180 🙌 반죽하기 쇼트닝을 제외한 모든 재료를 믹서 볼에 넣고 1단계 1분 믹싱한다. 날가루가 보이지 않으면 쇼트닝을 넣고, 2단계 12~15분 믹싱한다. 단과자빵은 다른 빵 반죽에 비해 다소 진 반죽이라 볼 주변에 많이 뭍어있다. 그래서 믹싱시간도 최대 15분가량~ 8분가량 경과 후 바닥쪽 반죽이.. 더보기 아쉬움만 가득.....ㅜㅜ 수능에.... 빼빼로데이에..... 제과점에 시즌상품들이 많이 나왔네~ 근데 가격이ㅎㅎ 한입꺼리가 3천원 4천원이라니ㅎㅎ 오늘 중요한 날이라..... 남편이 요래 쿠키 선물은 사줬다. 분명 나랑 같이 매장에서 구경하고 있었는데 도대체 언제 계산을 했지? 서프라이즈 깜짝ㅋ 근데 할말 다 못하고 나옴ㅜㅜ 아... 내가 싫다ㅠㅋ 손에 쿠키 들고 있으니까 어느새 내앞에서 대기 중인 둘째ㅋㅋ 얼른 쿠키 달라고 미소 날리고 있다ㅋㅋㅋㅋ 엄마꺼라 못 준다고 하니까 애교작전ㅎㅎㅎ 아... 치명적인 내 귀요미♡ 열심히 준비했는데 정작 가장 중요한 얘기를 못해서 완전 지금 멘붕상태 또르르....ㅠㅠ 집에가서 애기들 안고 충전해야지ㅜㅜ 아쉬움이 남지만 후회는 없다. 노력하다보면 어떤 형태로든 기회는 올것이고 분명 결실이 있.. 더보기 부천스타필드 다녀온 일상이야기 부천에 스타필드 오픈했다는 소식 듣고 주말에 겸사겸사 다녀왔다. 오픈 초에는 주차하기도 힘들었다던데 다행히 내가 방문했을 때는 양호함ㅎㅎ 요즘 나는 이것저것 새로운 것에 관심이 많이 생겼다. 정말 하루가 어떻게 가는지 모를 정도로 바쁨+.+ 플랜테리어에도 관심이 있는데ㅎㅎ 스타필드 들어가는 계단에 심어져있는 저 희끗희끗한건 뭘까..?ㅋ 왠지 매력있어ㅋㅋㅋㅋ 아.. 내가 이렇게 열심히 하는 노력이 빨리 결실을 맺으면 좋겠는데.. 기다림은 언제나 힘들어ㅜㅜ 내가 과연 잘 하고 있는건지 살짝 흔들리기도 한다... 화단을 산책하는 멍멍이 기분 좋아보인다ㅎㅎ 우리 몽실이도 좋은 곳으로 갔겠지... 순둥이... 더 많이 사랑해주지 못해 미안하다.... 좋은 곳으로 가서 편히 쉬렴.... 강아지 보니까 몽실이 생각이.. 더보기 오늘 작업한 떡과 제과~ 전부 맛있음^-^ 휴~ 진짜 정신없는 하루.... 오늘같은 날은 정말 하루가 어떻게 가는지 모르겠다. 넘 바빠서 점심도 간신히 먹음ㅜㅜ 오늘은 떡과 제과 총4가지를 만들었는데 모두 만족스럽게 나왔다ㅎㅎ 쇼트브레드 쿠키 모양은 시중에서 파는 마가렛과 비슷한데 식감은 그것보다 좀 더 단단하고 바삭하다. 만들때 쿠키의 두께와 무늬를 일정하게 하고 윗면과 아랫면에 갈색빛이 노릇하게 잘 나오게 하는게 포인트! 아메리카노랑 같이 먹으면 딱 좋다 :) 멥쌀스펀지케이크 이건 밀가루가 아닌 멥쌀가루로 만든다. no버터 no밀가루이고 쌀가루로 만든 시트인데 완성 하면 떡이 아닌 일반 스펀지케이크처럼 뽀송뽀송하다. 담번에 요 시트 사용해서 쌀가루케이크도 만들어봐야겠다ㅎㅎ 우찌지 이름이 참 재밌는 아이ㅎㅎ 이름만 들으면 투박한 떡일거 같은데 .. 더보기 인천 드림파크에서 가을 꽃구경 실컫했다 :) 날씨 좋은 주말... 아이들 데리고 나들이 다녀왔다. 어딜 가면 좋을까 고민하다가 역시 가을은 꽃구경이지~! 라며 인천 드림파크로 고고!! 근데 주말이라 방문객도 엄청 많았고 주차도 힘들었다. 주차장도 비포장된 흙밭ㅠㅠ 주차비는 힘들었지만 주차비는 따로 안 받고 무료여서 좋았다ㅎㅎ 여기 입장료도 따로 없는 곳이라서 올 에브리 무료로 즐감할 수 있음ㅋㅋ 인천 드림파크 처음 가봤는데 생각보다 부지도 엄청 넓었다. 꽃이 무지무지 많이 심어져있어서 가을 꽃구경 장소로 완전 딱이다!!! 코스모스 부지가 어찌나 넓던지 진짜 한~~~~참 걸어도 끝없이 코스모밭ㅎㅎ 덕분에 아무렇게나 막 찍어도 가을 분위기 물씬나고 여기저기 포토존이 넘친다ㅎㅎ 드림파크가 쓰레기매립지?!를 공원으로 만든 곳이라고 해서 애들 데리고 가도 .. 더보기 이전 1 2 3 4 다음
