전체 글 썸네일형 리스트형 제과실기1. 우유친구 파운드케이크 만들기 쉬워요 :) 출출할 때 우유랑 같이 먹으면 든든하고 맛있는 파운드 케이크~ 묵직한 느낌이 보기만 해도 든든해보인다ㅎㅎ 가운데가 봉긋하게 잘 부풀었다. 미리 만들어서 냉동해뒀다가 필요할 때 한조각씩 꺼내먹으면 딱 좋음ㅋㅋ제과실기 품목 중에서 비교적 난이도가 쉬우니까 맛있게 구워봅시당^-^ 🧂 재료 계량하기 (갯수 4개) (요구시간 2시간 30분) 박력분 800 설탕 640 버터 640 유화제 16 소금 8 탈지분유 16 바닐라향 4 베이킹파우더 16 달걀 640 🥣 반죽하기 볼에 버터, 소금, 설탕, 유화제 넣고 크림화한다.설탕이 어느정도 녹을만큼 2단계로 대략 5~10분가량 믹싱해준다. 계란을 3~4회로 나눠넣으며 계속 믹싱한다. 이때 버터와 계란이 분리되지않게 계란을 소량씩 넣으며 충~분히 믹싱하는게 아주 중요하다.. 더보기 제빵실기14. 단팥빵 만들기 (비상법) 옛날에는 단팥빵 잘 안먹었는데 요즘은 종종 단팥빵이 땡긴다. 단팥빵 맛집을 찾아가서 사먹기도 하고..... 나이를 먹은건가... -_-" 오늘은 시간을 단축할 수 있는 비상법으로 오리지널 단팥빵을 만들어봤는데, 견과류 종류 넣고 구워도 아주 맛있을거 같다.자, 그럼 한번 구워볼까용! 🧂 재료 계량하기 (갯수 44개) 요구시간 (3시간) 강력분 900 물 432 이스트 64 제빵개량제 9 소금 18 마가린 108 탈지분유 28 달걀 136* 충전용 팥앙금 1350 🥣 반죽하기 마가린을 제외한 재료를 믹싱볼에 넣고 날가루가 보이지 않을 정도만 1단계로 믹싱한다. 마가린을 넣고 2단계로 올려 15분가량 믹싱한다. 반죽단계 120% 반죽온도 30도 반죽을 한덩어리로 뭉쳐서 볼에 담는다. 🍚 1차발효 (비상법) .. 더보기 제빵실기13. 비상스트레이트법 식빵 만들기 오늘은 시간이 부족할 경우 빠른 시간 안에 식빵을 완성할 수 있는 비상스트레이트법으로 구워봤다. 1차발효 시간이 절반이하로 줄기 때문에 제품을 완성하는 시간을 단축할 수 있다. 식빵만들기 방법은 동일한데 재료 배합의 비율이 달라지고 단계별 시간에 약간씩 차이가 있다. 🧂 재료 계량하기 (4개) 소요시간 (2시간 40분) 강력분 1200 물 756 이스트 48 제빵개량제 24 설탕 60 쇼트닝 48 탈지분유 36 소금 24 🥣 반죽하기 쇼트닝을 제외한 나머지를 믹싱볼에 넣고 1단계로 날가루가 보이지 않을 정도만 믹싱한다. 쇼트닝을 넣고 2단계로 올려 10분전후로 믹싱한다. 반죽단계 : 110% 반죽온도 : 30도 🍚 1차 발효 온도 30도 습도 75~80% 시간 최소 15분이상 분할무게 : 170g 둥글리.. 더보기 쌀식빵 만들기 어렵지 않아요~! 오늘은 쌀식빵 만들기를 해봤다. 갓 구운 식빵은 언제나 사랑+.+ 촉촉하고 뽀얀 속결~ 식빵은 왠지 손으로 쭉~ 찟어가며 먹어야 더 맛있는거 같다ㅎㅎ 4개의 분량으로 만들었는데 양이 많으면 재료를 반으로 줄여서 절반 분량으로 만들 수도 있다. 🧂 재료 계량하기 (4개) 소요시간 (4시간) 강력분 910 쌀가루 390 물 820 이스트 40 소금 24 설탕 90 쇼트닝 66 탈지분유 52 제빵개량제 26 🥣 반죽하기 쇼트닝을 뺀 나머지 재료를 넣고 1단계 1분정도 믹싱한다. 쇼트닝을 넣고 2단계 6분정도 믹싱한다. 반죽단계 70~80% 반죽온도 27도 🍚 1차발효 온도 27도 습도 75~80% 시간 40분 정도 반죽을 한덩이로 뭉친다음 1차발효한다. ♡ 분할무게 : 198g 해당 무게로 분할한다음 가볍게 .. 더보기 제빵실기12. 그리시니 넌 빵이냐 과자냐?ㅋ 생긴게 꼭 참깨과자스틱처럼 생겼다ㅋ 하지만 30cm 넘는.... 보기보다 아주 길~다는거ㅋㅋ 제빵실기 과목인데 먹어보면 바삭! 바삭!한것이 꼭 과자같다ㅎㅎ 설탕이 거의 들어가지 않아서 담백하면서도 살짝 짭짤하고 로즈마리를 넣기때문에 은근한 매력이 있다. 하지만..... 애들한테는 그냥 장난감 막대기..... ㅜㅜ 힝~~ 🧂 재료 계량하기 (42개) 소요시간 (2시간30분) 강력분 700 설탕 6 건로즈마리 2 소금 14 이스트 22 버터 84 올리브유 14 물 434 🥣 반죽하기 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 1단계 1분 후, 2단계 7분간 믹싱한다. 반죽을 한덩이로 뭉쳐준다.로즈마리가 송송 박혀있는게 넘나 예쁨 +.+ 🍚 1차발효 온도 27도 습도 70도 시간 (발효기) 30분 ♡ 분할무게 : 30g 가볍.. 더보기 제빵실기11. 모카빵 토핑비스킷이 짱맛ㅋ 참 투박해보이는 비쥬얼... 모양만 봐서는 솔직히 그닥 사먹고 싶은 생각이 잘....ㅎㅎ 하지만 커피향이 살살~ 올라오는 모카빵에 아메리카노 같이 마셔주면 소소한 힐링이 된다.ㅎㅎ 뭣보다 달달하면서도 크리스피한 토핑비스킷이 진짜 신의 한수ㅋㅋㅋ 빵은 쫄깃하고 토핑은 바사삭~!! 시간이 지나면 토핑도 촉촉하게 변하기때문에 크리스피함은 갓 구웠을 때만 느낄 수 있다는게 아쉽ㅜㅜ 자, 그럼 맛있게 구워볼까용~! 🧂 재료계량하기 (9개) 소요시간 (3시간 30분) 강력분 1100 물 495 이스트 56 제빵개량제 12 소금 22 설탕 166 버터 132 분유 34 달걀 110 커피 17 건포도 166 * 토핑 계량은 1차발효 들어가면 스타트~ 🥣 반죽하기 버터를 제외한 나머지 재료를 모두 넣는다. 1단계 1분간.. 더보기 아놔.... 얘들 왜 이러니....ㅜㅜ 요즘 신비아파트에 푹 빠져있는 딸들.... 나는 집에서 보여주지도 않는데 애들은 캐릭터 이름이며 스토리며 기가막히게 알고있다ㅎㅎ;; 그러더니 기어코 썬크레용으로 분장까지 하심ㅜㅜ 얼굴에 허옇게 칠하고 나타나더니 당목귀라나 뭐라나... 그 모습이 귀엽기도 하고 해서 웃어줬더니....... 아.......... 첫째가 흰칠을 더 심하게 해서 이러고 나타남ㅜㅜ무서운 표정 보여준다면서 으르렁 거리며 포즈도 취함ㅜㅜ 그랬더니 이번에는 둘째가, 얼굴 전체를 보라돌이 변장을 하고 나타남ㅜㅜ 분장 배틀 붙음. 할로윈이 따로 없네... 나는 저거 씻길 생각에 마음이 무거운데 딸들은 마냥 신났구나ㅜㅜㅋ 클렌징하는데 물티슈 한움큼 씀;;그래도.... 너희가 신났다면 됐다..ㅎㅎ 하루에도 몇번씩 울고 싸워도 둘이라 또 이렇게.. 더보기 페스츄리 식빵 만들기 매력있다 :) 평소에 페스츄리를 좋아해서 종종 사 먹는데 이번에 식빵으로 만들어봤다. 생각보다 진하게 구워서 겉을 바삭하게 만든다. 파삭파삭한 결이 살아있는 페스츄리식빵~ 겹겹이 접어서 냉장휴지를 반복 하는게 좀 번거롭지만 한겹한겹 층층이 만들어 진걸 보면 꽤 먹음직스럽다ㅎㅎ 🧂 재료 계량하기 (4개) ♡ 소요시간 (4시간30분) 강럭분 660 중력분 220 이스트 54 소금 18 개량제 8 설탕 132 분유 26 마가린 88 찬물 388 계란 132 * 충전용 마가린 별도 518 🙌 반죽하기 & 냉장휴지 마가린을 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 1단계 1분 믹싱한다. 반죽용 마가린을 넣고 2단계 5분가량 믹싱한다. 반죽단계 : 50 ~ 60% 반죽온도 : 20도 페스트리식빵의 경우 클린업단계까지만 믹싱한다. 15~2.. 더보기 이전 1 2 3 4 다음
