다쿠아즈 썸네일형 리스트형 제과실기2. 다쿠아즈 만들기 머랭에 아몬드가루 듬뿍 넣어 만드는 다쿠아즈~ 식감이 진짜 독특하다. 머랭에 따라 양이 다른데 대략 35~40개 정도 구워 나오고 2장씩 샌드해서 만든다. 크랙도 적당히 잘 나와서 더 먹음직해보이네ㅎㅎ 다른 제과실기 공정에 비해 다쿠아즈 만들기는 어렵지 않으니까 차근차근 만들어봅시다 ^-^ 🧂 재료 계량하기 (약 18~20개) 시험시간 (1시간 50분)달걀흰자 330 설탕 98 아몬드분말 198 분당 164 박력분 54 * 데코용 분당 별도 준비 믹싱볼에 계란 흰자만 분리해서 먼저 넣은다음 2단계로 휘핑한다. 60%정도 휘핑되면 설탕을 2번에 나눠 넣으며 100%까지 머랭을 올려준다. 다쿠아즈 만들기에서는 머랭 올리는 과정이 가장 중요하기 때문에 신경써서 완벽하게 만들어줄것! 아몬드분말, 분당, 박력분을.. 더보기 이전 1 다음
