제빵실기 썸네일형 리스트형 제빵실기6. 밤식빵 만들기 맛있는데! 쫄깃한 식빵에 밤이 콕!콕! 박혀있는 밤식빵~ 사실 평소에 밤식빵을 별로 사먹지는 않았는데 이번에 만들어보고 넘나 맛있어서 깜놀+.+ 보통 식빵은 윗면에 별다른 토핑 없이 굽는데 이건 위에 달달한 토핑을 발라서 중간중간 밤도 씹히고 맛있다ㅎㅎ 이번에 만들어보고 밤식빵 매력을 알게됨ㅋㅋ 🧂 재료 계량하기 (5개) ♡ 소요시간 : 4시간 강력분 960 중력분 240 물 624 이스트 48 제빵개량제 12 소금 24 설탕 144 버터 96 탈지분유 36 달걀 120 * 토핑재료 계량은 아래에~ 🙌 반죽하기 버터를 제외한 나머지 재료를 믹싱볼에 넣는다. 1단계 1분가량 날가루가 안 보일 정도로 믹싱한다. 버터를 넣고 2단계로 올려서 10~12분 믹싱한다. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 옆에 붙은 반죽을 헤라로 한번정도.. 더보기 제빵실기2. 옥수수식빵을 만들어요 그냥 뜯어 먹어도 맛있고 쨈, 샌드위치, 토스트 뭘 해먹어도 잘어울리는 식빵 이번에는 옥수수가루를 넣어서 옥수수식빵을 만들어봤다. 꼭 제빵시험이 아니더라도 활용도 높은 식빵~ 맛있게 만들어보아요♡ 🧂 재료 계량하기 (4개 분량) 소요시간 : 4시간 강력분 960 옥수수분말 240 물 720 이스트 30 제빵개량제 12 소금 24 설탕 96 쇼트닝 84 탈지분유 36 달걀 60 🙌 반죽하기 쇼트닝을 뺀 나머지 재료를 넣고 1단계 1분가량 믹싱한다. 날가루가 보이지 않으면 쇼트닝을 넣고 2단계 7분동안 믹싱한다. 진반죽이라 볼 옆면에도 뭍어도 괜찮음~ 옥수수가루를 넣어서 반죽이 노르스름하니 먹음직스러워 보인다ㅎㅎ 반죽은 70~80%가량만 믹싱 🍚 발효 &성형하기 1차발효 온도 27도 습도 75~80% 발효기.. 더보기 제빵실기1. 단과자빵 트위스트형 만들어요 오늘은 단과자빵을 만들어보았다. 뱅글뱅글 꼬인 모양이라 트위스트형이라고도 하는데 제빵시험에 제시하는 모양은 * 달팽이형 * 8자형 * 이중8자형 3가지 중에 2가지 정도 만들어보라고 나온다. 달팽이형은 둥글게 말기만 하면 되는거라 너무 간단해서 생략하고 남은 반죽으로 소세지빵 만들었다 :) 🧂재료 계량하기 강력분 900 물 422 이스트 36 제빵개량제 8 소금 18 설탕 108 쇼트닝 90 분유 26 달걀 180 🙌 반죽하기 쇼트닝을 제외한 모든 재료를 믹서 볼에 넣고 1단계 1분 믹싱한다. 날가루가 보이지 않으면 쇼트닝을 넣고, 2단계 12~15분 믹싱한다. 단과자빵은 다른 빵 반죽에 비해 다소 진 반죽이라 볼 주변에 많이 뭍어있다. 그래서 믹싱시간도 최대 15분가량~ 8분가량 경과 후 바닥쪽 반죽이.. 더보기 이전 1 다음
