전체 글 썸네일형 리스트형 제빵실기10. 빵도넛 꽈배기 만들기 채점 포인트~ 시장에 가면 꽈배기에 설탕 솔솔 뿌려서 사먹곤 하는데 갓 튀긴 꽈배기는 참 맛있다ㅎㅎ 근데 이번에 제대로 발효시켜서 바로 튀겨 먹었더니 세상에 꽈배기 속이 이렇게나 부드러웠나! 제빵실기에는 빵도넛이라는 품목으로 들어가는데 실기에서는 설탕을 따로 뿌리지않고 제출한다. 하지만 집에서 먹을 때는 역시 설탕을 뿌려야 제맛이지ㅋㅋ 그동안 사먹었던 것보다 훨~ 맛있었던 빵도넛, 채점 포인트 체크해 가며 같이 만들어볼까요?^^ 🧂 재료 계량하기 (45개) 소요시간 (3시간) 강력뷴 880 박력분 220 설탕 110 쇼트닝 132 소금 18 탈지분유 32 이스트 54 제빵개량제 10 바닐라향 2 달걀 164 물 506 넛메그 2 🙌 반죽하기 & 1차발효 1. 쇼트닝을 제외한 나머지 재료를 넣고 1단 1분 믹싱한다. 2.. 더보기 투썸플레이스 케이크 가격 & 종류 나의 선택은? 달달~한 연말 분위기 내는데는 뭐니뭐니해도 역시 케이크가 짱이지!ㅎㅎ 마침 근처에 투썸플레이스가 있어서 케이크 사러 고고! 투썸플레이스 케이크 가격은, 뒷줄) 레드베리포레스트 33000원 딸기생크림2호 33000원 스트로베리초콜릿생크림 2호 38000원 앞줄) 헤이즐넛 마스카포네치즈 34000원스트로베리초콜릿생크림 1호 34000원 생각보다 투썸 케이크 종류가 다양했는데 딸기가 올라간게 확실히 비쥬얼이 먹음직스럽게 보인다. 마스카포네도 맛있었는데ㅎㅎ 뒷줄) 모어댄쿠키앤크림 1호 31000원비마이스트로베리 32000원 그뤼에르치즈무스 32000원 앞줄) 레드벨벳 34000원트리플초콜릿무스 32000원 퀸즈캐롯 34000원 노르웨이의숲 33000원 홀케이크 가격은 3만원초반대로 형성되어있고 딸기 데코 케이크.. 더보기 제빵실기9. 크림빵 만들기 각종 팁! (단과자빵) 요즘 며칠은 계속 단과자빵을 굽는다ㅎㅎ 참고로 단과자빵은 설탕이 재료배합에 10~15%가량 들어가는 빵종류를 말한다 :) 크림빵 역시 단과자빵에 속하는데 제빵실기에서는 2가지 방법으로 성형하니까 두가지 모두 기억해둘것! 자, 그럼 맛있게 구워볼까용! 🧂 재료 계량하기 (38+@) 소요시간 (3시간 30분) * 충전물은 1차 발효할때 만들기~ 🙌 반죽하기 쇼트닝을 제외한 나머지 재료를 넣고 1단에서 1분정도 믹싱한다. 반죽이 한덩이로 뭉쳐지면 쇼트닝을 넣고 2단게 15분동안 믹싱한다. 반죽단계 : 100% 반죽온도 : 27도 🍚 1차발효 & 충전물만들기 & 둥글리기 ♡ 1차발효 반죽이 완료되면 한덩이로 뭉쳐서 발효기에 30~40분 이상 1차 발효한다. ♡ 충전물 만들기 크림빵 실기시험에서 커스터드크림이 제.. 더보기 제빵실기8. 소보로빵은 소보로 만들기가 포인트! 오늘은 단과자빵 중에서 소보로빵 만들기를 해 봅시다! 뭐니뭐니해도 소보로빵에는 소가 넉넉하게 올라가야 제맛!ㅎㅎ 쫄깃한 빵에 달달한 소 듬~뿍 올려 맛있게 구워볼까요^^ 🧂 재료 계량하기 (38+@) 소요시간 (3시간30분) 강력분 900 물 422 이스트 36 제빵개량제 8 소금 18 마가린 162 탈지분유 18 달걀 134 설탕 144 * 토핑 계량은 1차발효 후에~ 🙌 반죽하기 & 1차발효 마가린을 뺀 나머지 재료를 볼에 넣는다. 1단계 1~3분 정도 믹싱한다. 마가린을 넣고, 2단계 12~15분가량 믹싱한다. 반죽단계 : 100% 1차발효 온도 27도 습도 75~80% 시간 30~40분 이상 🥜 소보로 만들기 ♡ 토핑 재료 계량 땅콩버터 62 마가린 210 소금 4 설탕 252 물엿 42 계랑 4.. 더보기 제빵실기7. 불란서빵 바게트 만들기 갓 구운 빵은 언제나 맛있는거 같다ㅎㅎ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 반전 매력의 바게트빵~ 제빵실기에는 불란서빵이라고 나온다. 바게트에 크림치즈 발라먹었더니 완전 꿀맛~♡ 들어가는 재료도 별로 없으니까 부담없이 만들어 봅시다!ㅋ 🧂 재료 계량하기 (8개+a) 소요시간 4시간 강력분 1000 (따뜻한)물 650 이스트 36 제빵개량제 16 소금 20 🙌 반죽하기 모든 재료를 볼에 넣고 1단계 3분 믹싱한다. * 보통 1단계는 1분정도 날가루가 보이지않을 정도만 해도되는데, 불란서빵은 1단계 3분동안 믹싱하기! 2단계로 믹싱단계를 올려서 10분간 추가로 믹싱한다. 🍚 1차발효 & 둥글리기 & 중간발효 ♡ 1차발효 온도 27도 습도 65~75% 시간(발효기) 30~40분 ♡ 둥글리기 분할무게 - 200g 바게트.. 더보기 제빵실기6. 밤식빵 만들기 맛있는데! 쫄깃한 식빵에 밤이 콕!콕! 박혀있는 밤식빵~ 사실 평소에 밤식빵을 별로 사먹지는 않았는데 이번에 만들어보고 넘나 맛있어서 깜놀+.+ 보통 식빵은 윗면에 별다른 토핑 없이 굽는데 이건 위에 달달한 토핑을 발라서 중간중간 밤도 씹히고 맛있다ㅎㅎ 이번에 만들어보고 밤식빵 매력을 알게됨ㅋㅋ 🧂 재료 계량하기 (5개) ♡ 소요시간 : 4시간 강력분 960 중력분 240 물 624 이스트 48 제빵개량제 12 소금 24 설탕 144 버터 96 탈지분유 36 달걀 120 * 토핑재료 계량은 아래에~ 🙌 반죽하기 버터를 제외한 나머지 재료를 믹싱볼에 넣는다. 1단계 1분가량 날가루가 안 보일 정도로 믹싱한다. 버터를 넣고 2단계로 올려서 10~12분 믹싱한다. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 옆에 붙은 반죽을 헤라로 한번정도.. 더보기 감기 걸렸어요ㅜㅜ 아... 날이 추워지니까 아이들은 바로 반응을 보인다ㅜㅜ 콧물이 나기 시작했는데 바로 병원에 데려가지 않았더니 밤새 코가 막혀서 찡찡대면서 잠을 못잤다. 결국 미열까지 나서 병원에 데려갔더니 코도 심하고 목도 심하게 부었다고ㅜㅜ 감기로 몸도 아프고 잠도 못자서 컨디션이 안 좋은지 목치료 하는데 짜증이 폭발했다. 평소에는 치료 잘 받았는데 찡찡대기 시작.... 잉~~~~~~ 약국에 가서 안 아프고 싶어~~~ 하면서 울기 시작한다ㅜㅜ 어린이집에서 점심도 못 먹었다고 해서 집에 가는 길에 작은 케이크 하나 사서 겨우 달램. 언니랑 같이 케이크 컷팅하는거 사진 찍으라고 해서 한장 찍어줌ㅎㅎ 큰애는 한조각 크게 잘라서 다 먹었는데 둘째는 진짜 몸이 안 좋은지 두 입? 정도 먹고는 포크를 내려 놓네ㅜㅜ 어린이집에서.. 더보기 제빵실기5. 브리오슈 만들기 귀여워요 독특한 모양의 브리오슈 모양이 꼭 우주선 같지 않나요?ㅎㅎ 올해는 제빵실기 품목에 들어갔는데 2020년부터는 빠진다고 하더라구요~ 그래도 배워두면 다양하게 응용해서 활용할 수 있으니 같이 한번 만들어봐요 :) 🧂 재료 계량하기 (약49개) 강력분 900 물 270 이스트 72 소금 14 마가린 180 버터 180 설탕 136 탈지분유 46 달걀 270 브랜디 8 🙌 반죽하기 버터와 마가린을 제외한 나머지 재료를 믹서에 넣고 1단계 1분가량 믹싱한다. 버터와 마가린을 넣고 2단계 15분~20분가량 믹싱한다. 반죽단계 : 100% 진반죽이라 믹싱볼 옆에 뭍어나는 반죽이 많다. 신장성과 탄력성이 최대로 늘어나는 최종단계까지 믹싱하기~ 🍚 발효하기 & 성형하기 1차발효 온도 27도 습도 75~80% 시간 30분.. 더보기 이전 1 2 3 4 다음
