스위트롤 썸네일형 리스트형 제빵실기16. 스위트롤 모양내기 포인트~! 아메리카노 마실때는 역시 달달~한게 최고지ㅎㅎ 동글동글 말려있는 모양이 귀여운 스위트롤~ 달달하면서 계피향이 은근하게 나고 빵이 쫄깃해서 맛있다ㅎㅎ 두껍게 컷팅하면 모양이 예쁘지 않기 때문에 컷팅에 신경써가면서 만들어야 한다. 🧂 재료 계량하기 (갯수 약30개) 요구시간 (3시간30분) 강력분 900 물 414 이스트 46 제빵개량제 10 소금 18 설탕 180 쇼트닝 18 탈지분유 28 달걀 136♡ 충전물 별도 계량 🥣 반죽하기 쇼트닝을 제외한 나머지 재료를 넣고 1단계에서 1분정도 가볍게 믹싱한다. 쇼트닝을 넣고 2단계에서 15~20분정도 믹싱한다. 반죽단계 100% 반죽온도 27도 반죽을 한덩어리로 뭉쳐준다. 🍚 1차 발효 온도 27도 습도 15~80% 시간 발효기 40분 가량 🙌 성형하기 가로 .. 더보기 이전 1 다음
