호두파이 썸네일형 리스트형 제과실기4. 호두파이 만들기 check point~! 예전에는 호두파이를 그다지 좋아하지 않았는데 먹다보니까 점점 좋아진다ㅎㅎ 특히 바삭한 파이지부분이 넘나 맛있음ㅎㅎ집에서 호두파이 만들기를 할 때는 호두대신 피칸을 넣어도 너무 맛있고 예쁜 모양으로 구워진다. 제과실기에서는 7개, 8개 요런식으로 팬닝하라고 갯수를 정해주는데 오늘은 살짝 작은 틀로 9개를 구워봤다. 🧂 재료 계량하기 시험시간 (2시간 30분)중력분 400 노른자 40 소금 6 설탕 12 생크림 48 버터 160 물 100 ♡ 충전물 계량은 별도 제조공정 : 블렌딩법볼에 중력분과 쇼트닝을 넣고 스크래퍼로 쇼트닝을 콩알만하게 다진다. 강사에 따라 테이블에 밀가루를 쏟아서 작업하는 경우도 있으니 참고~ 물, 소금, 설탕, 생크림, 노른자를 넣고 섞어준다. 거품을 내는게 아님. 거품이 많이 나면 .. 더보기 이전 1 다음
