롤케이크 썸네일형 리스트형 제과실기3. 소프트롤케이크 만들기 진짜 맛있어! 제과실기 과목 중에 여러 가지 롤케이크 만들기가 나오는데 그 중 가장 맛있었던 롤~ 다른 종류의 롤보다 훨씬 촉촉~하다!!그래서 이름도 소프트롤케이크 :) 제조공정이 별립법이라서 좀 번거롭긴 하지만 맛은 확실히 좋다! 🧂 재료 계량하기 (시험시간 1시간 50분) 박력분 25 설탕(a) 176 물엿 26 소금 2 물 50 바닐라향 2 설탕(b) 150 달걀 700 베이킹파우더 2 식용유 126 ♡ 충전물 : 잼 200 별도 # 제조공정 : 별립법큰볼에 노른자만 풀어준 뒤, 소금, 물엿, 설탕a를 2~3회 분할 투입하면서 휘핑한다. 잘 섞이면 분량의 물을 넣고 휘핑한다. 믹싱볼에 흰자만 넣고 중속으로 휘핑하다가설탕b를 2번 나눠 넣으며 머랭을 올려준다. 뿔이 서도록 90%까지 머랭을 올린다. 노른자 반죽에 .. 더보기 이전 1 다음
