baking 썸네일형 리스트형 밤만주 만들기~ 추억의 밤만쥬 모습 그대로^^ 추억의 과자 밤만주~ 요즘은 파는 곳도 많지 않은듯... 사람들 입맛이 변한탓도 있겠지만 직접 만들어보면 제과점 사장이라도 만들기 싫을것 같다. 그정도로 만들기 까다로움ㅋㅋ;; 작년까지는 제과실기 품목에 있었는데 최상급 난이도로 수험생들이 하나같이 꺼려하던 제품ㅎㅎ 2020년에는 출제 품목에서 빠지긴 했는데 잘 만들면 선물하기도 좋은 아이템이다 :) 🧂 재료 계량하기 박력분 200 달걀 90 설탕 120 물엿 12 연유 12 베이킹파우더 4 버터 10 소금 2♡ 충전물 흰앙금 1050 참깨 26 계란을 풀어 소금, 물엿, 연유를 섞어주다가 설탕을 2~3회 나눠넣으며 5분가량 휘핑해준다. 따뜻한 물에 버터를 넣고 중탕으로 용해한다. 박력분, 베이킹파우더를 채 친 다음 섞어준다. 덧가루를 충분히 뿌린다음 비.. 더보기 쌀식빵 만들기 어렵지 않아요~! 오늘은 쌀식빵 만들기를 해봤다. 갓 구운 식빵은 언제나 사랑+.+ 촉촉하고 뽀얀 속결~ 식빵은 왠지 손으로 쭉~ 찟어가며 먹어야 더 맛있는거 같다ㅎㅎ 4개의 분량으로 만들었는데 양이 많으면 재료를 반으로 줄여서 절반 분량으로 만들 수도 있다. 🧂 재료 계량하기 (4개) 소요시간 (4시간) 강력분 910 쌀가루 390 물 820 이스트 40 소금 24 설탕 90 쇼트닝 66 탈지분유 52 제빵개량제 26 🥣 반죽하기 쇼트닝을 뺀 나머지 재료를 넣고 1단계 1분정도 믹싱한다. 쇼트닝을 넣고 2단계 6분정도 믹싱한다. 반죽단계 70~80% 반죽온도 27도 🍚 1차발효 온도 27도 습도 75~80% 시간 40분 정도 반죽을 한덩이로 뭉친다음 1차발효한다. ♡ 분할무게 : 198g 해당 무게로 분할한다음 가볍게 .. 더보기 페스츄리 식빵 만들기 매력있다 :) 평소에 페스츄리를 좋아해서 종종 사 먹는데 이번에 식빵으로 만들어봤다. 생각보다 진하게 구워서 겉을 바삭하게 만든다. 파삭파삭한 결이 살아있는 페스츄리식빵~ 겹겹이 접어서 냉장휴지를 반복 하는게 좀 번거롭지만 한겹한겹 층층이 만들어 진걸 보면 꽤 먹음직스럽다ㅎㅎ 🧂 재료 계량하기 (4개) ♡ 소요시간 (4시간30분) 강럭분 660 중력분 220 이스트 54 소금 18 개량제 8 설탕 132 분유 26 마가린 88 찬물 388 계란 132 * 충전용 마가린 별도 518 🙌 반죽하기 & 냉장휴지 마가린을 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 1단계 1분 믹싱한다. 반죽용 마가린을 넣고 2단계 5분가량 믹싱한다. 반죽단계 : 50 ~ 60% 반죽온도 : 20도 페스트리식빵의 경우 클린업단계까지만 믹싱한다. 15~2.. 더보기 이전 1 다음
